醫(yī)生為什么不建議破壁機(jī)打糊

發(fā)布時(shí)間： 2024-11-11 15:06:54

醫(yī)生不建議使用破壁機(jī)打糊，主要是因?yàn)槠票跈C(jī)在打碎食材的過(guò)程中可能會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，影響食物的消化吸收，同時(shí)可能增加腸胃負(fù)擔(dān)。

破壁機(jī)通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)的刀片將食材徹底粉碎，使得細(xì)胞壁被完全破壞，釋放出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。然而，這種極端的處理方式也可能導(dǎo)致某些維生素和抗氧化物質(zhì)的流失。例如，維生素C、維生素E等對(duì)熱和氧氣敏感的營(yíng)養(yǎng)素，在破壁過(guò)程中容易被氧化破壞，從而降低了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，過(guò)度粉碎還會(huì)使食材中的纖維素變得過(guò)于細(xì)小，減少了食物在消化過(guò)程中的摩擦作用，不利于腸道蠕動(dòng)，可能引起便秘等問(wèn)題。

另一個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題是，破壁機(jī)打出來(lái)的糊狀物通常比較細(xì)膩，容易被快速吸收，這雖然可以為身體迅速提供能量，但對(duì)于需要緩慢消化的食物來(lái)說(shuō)，可能會(huì)增加胰島素的分泌，導(dǎo)致血糖水平快速上升。對(duì)于糖尿病患者或血糖控制不佳的人來(lái)說(shuō)，這種快速升糖效應(yīng)是不利的。此外，長(zhǎng)期食用過(guò)于精細(xì)的食物，還可能影響牙齒的健康，減少咀嚼的機(jī)會(huì)，導(dǎo)致牙齦萎縮、牙齒松動(dòng)等問(wèn)題。

對(duì)于有特殊健康需求的人群，如消化系統(tǒng)疾病患者、嬰幼兒等，醫(yī)生更傾向于推薦整食或半流質(zhì)的食物。這些食物不僅能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，還能更好地鍛煉口腔肌肉，促進(jìn)消化液的分泌，有助于維持正常的消化功能。如果確實(shí)需要使用破壁機(jī)制作食物，建議選擇新鮮、天然的食材，并盡量減少加工時(shí)間和溫度，以最大限度地保留食物的營(yíng)養(yǎng)和口感。同時(shí)，注意飲食多樣化，合理搭配各種食物，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

發(fā)布于：2024-11-11 15:06:54