發(fā)布時間： 2025-02-10 12:26:17
涼拌折耳根想要好吃，關鍵在于處理好食材和調配好料汁。
先選新鮮脆嫩的折耳根，去掉根部的須子和雜質，用清水沖洗干凈，切成小段。折耳根有一定的土腥味，為了去除它，把切好的折耳根放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右，然后撈出瀝干水分。淡鹽水既能殺菌，又能去除異味。
接下來調制料汁。在碗里放入蒜末、姜末、小米辣圈，再加入適量的生抽、醋、白糖、鹽、香油和辣椒油，攪拌均勻。白糖可以提鮮，中和其他調料的味道，讓料汁的口感更豐富。喜歡吃香菜的話，還可以切點香菜碎放進去。
把調好的料汁倒入折耳根中，充分攪拌均勻，讓每一段折耳根都裹滿料汁?？梢陨w上保鮮膜，放入冰箱冷藏一會兒，這樣能讓折耳根更入味，吃起來口感更爽脆。冷藏半小時后取出，一道酸辣爽口的涼拌折耳根就大功告成了。
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