雞肉燉煮時間越長會變得越爛。

雞肉的質地和口感在烹飪過程中會受到多種因素的影響，其中燉煮時間是一個關鍵因素。當我們延長雞肉的燉煮時間時，雞肉中的肌肉纖維會在熱力的作用下逐漸松弛開來，導致肉質變得更加柔軟。

長時間的燉煮還會使得雞肉中的膠原蛋白溶解到湯汁中，進一步增加湯汁的濃稠度，同時也有助于肉質的嫩化。膠原蛋白是構成動物結締組織的主要成分，它能夠在高溫下分解成明膠，明膠具有良好的保水性和增稠性，能夠有效地改善肉質的口感。

然而，如果燉煮時間過長，雞肉中的水分和營養(yǎng)成分也可能會大量流失到湯汁中，導致雞肉本身的口感變得過于糜爛，甚至失去原有的肉香味。因此，在烹飪雞肉時，我們需要根據(jù)具體的烹飪方法和個人口味來合理控制燉煮時間。

雞肉的燉煮時間與其最終的口感密切相關。適當?shù)臒踔髸r間可以使雞肉變得更加鮮嫩多汁、易于消化吸收；而過長的燉煮時間則可能導致雞肉變得過于糜爛，影響食用體驗。因此，在烹飪過程中，我們需要根據(jù)實際情況靈活調整燉煮時間，以獲得最佳的口感效果。

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