食物相克是很多人都在注意的，但其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全理論種并沒有食物相克這一說(shuō)法。食物相克中最為熟知的是螃蟹和柿子這兩者不能同吃。那么柿子和螃蟹一起吃會(huì)致命嗎，海鮮和水果不能一起吃嗎？下面就來(lái)了解一下。
柿子和螃蟹一起吃會(huì)致命嗎
柿子中含有一種成分叫做鞣酸，這種成分在未成熟的柿子里存在比較多。在吃柿子的時(shí)候，柿子里的鞣酸會(huì)刺激口腔的黏膜蛋白，使之產(chǎn)生收斂性的麻澀感。螃蟹作為高蛋白的食物，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)和大量的鞣酸結(jié)合時(shí)，在胃酸的作用下會(huì)形成大小不一的塊狀物，稱為胃柿病。胃柿石表現(xiàn)出來(lái)的癥狀主要有惡心、嘔吐、食欲不振，反酸燒心等。除此之外，鞣酸導(dǎo)致胃部消化系統(tǒng)不良，因?yàn)槠鋾?huì)導(dǎo)致消化道中的消化酶失去活力。但是要注意的是，成熟的柿子中含有的鞣酸不足0.1％，因此與螃蟹一起吃的時(shí)候，并不會(huì)導(dǎo)致胃柿石。未成熟的柿子中含有的鞣酸高達(dá)4％以上，因此即使不與螃蟹一起吃，吃未成熟的柿子也會(huì)導(dǎo)致消化不良。
海鮮和水果不能一起吃嗎
關(guān)于海鮮和水果不能一起吃的原因，是因?yàn)閺某煞稚蟻?lái)說(shuō)，蝦蟹等海鮮中含有砷元素，與水果中的維生素C反應(yīng)后會(huì)形成我們常說(shuō)的砒霜。但實(shí)際上，蝦蟹體內(nèi)的砷大部分是有機(jī)砷，攝入后不會(huì)與人體發(fā)生反應(yīng)，基本上會(huì)原封不動(dòng)地排出體外。即使蝦蟹中還有少量的無(wú)機(jī)態(tài)五價(jià)砷，被維生素C還原成砒霜的主要成分，但是少量的三氧化二砷并不會(huì)造成中毒。以成年人來(lái)說(shuō)，要達(dá)到中毒的劑量，需要100毫克-300毫克的砒霜，而最低毒劑量為100毫克，需要75毫克砷。也就是說(shuō)，至少一次需要吃300斤的蝦蟹才會(huì)出現(xiàn)中毒。
綜上來(lái)說(shuō)，吃柿子的時(shí)候一定要選擇成熟的柿子，吃海鮮的時(shí)候一定要適量。以上就是關(guān)于柿子和螃蟹一起吃會(huì)致命嗎，海鮮和水果不能一起吃嗎的簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)于想要了解的人有所幫助。
